あさりと野菜のピリ辛みそ炒め
「旬のおかずで晩ごはん」
（美味安心２０１８年 ５号）
材料：２人分 熱量：１５０ｋｃａｌ（１人分） 塩分２．３ｇ（１人分）
うま味たっぷりのあさりに麦みそのこくと甘みをプラスします。 たっぷり入った香味野菜の香りに、ついつい箸がすすむひと皿です
使用している食材
- あさりむき身［塩水解凍する］ [ １２０ｇ ]
- にんにくの芽（カットタイプ） [ ８０ｇ ]
- 中華香味野菜ミックス [ １袋 ]
- ピーマン（赤） [ ２個 ]
- ★水 [ 大さじ２ ]
- ★ 麦みそ（粒みそ） [ 大さじ１ ]
- ★片栗粉 [ 小さじ１／２ ]
- ★超特選丸大豆醤油 [ 小さじ１／２ ]
- 赤唐辛子［小口切り］ [ 小さじ１／２ ]
- 純正ごま油 [ 大さじ１ ]
- 酒 [ 大さじ３ ]
作り方
- [1] あさりは解凍してキッチンクロスで水けを拭く。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅７ｍｍに切る。小さめの器に★の材料を混ぜる。
- [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油を中火で熱し、凍ったままの香味野菜ミックスと、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、凍ったままのにんにくの芽と、赤ピーマンを順に加え、そのつど３０秒ほど炒める。全体に油が回ったら、あさりと、酒を加えてさっと炒め、★をもう一度よく混ぜてから入れ、かるくとろみがつくまで炒める。