焼きなすとしゃぶしゃぶのエスニック風サラダ
いつでも頼れる、ミートのとっておきレシピ
（２０１８年「シュガーミートカタログ」）
材料：２人分 熱量：３３７ｋｃａｌ（１人分） 塩分２．２ｇ（１人分）
使用している食材
- 4Xポーク ロースしゃぶしゃぶ用１．２ｍｍ [ １７０ｇ ]
- 焼きなす [ ４本 ]
- 玉ねぎ（小） [ １／４個 ]
- 香味野菜（ねぎの青い部分、しょうがの皮など） [ 適量 ]
- 酒 [ 大さじ１ ]
- ★純正ごま油 [ 大さじ２ ]
- ★ナンプラー [ 大さじ１ ]
- ★粗製糖 [ 小さじ１ ]
- ★レモン汁 [ 大さじ１ ]
- ★長崎五島の塩 [ 小さじ１／５ ]
- パクチー [ 適宜 ]
- 赤唐辛子（小） [ ４本 ]
作り方
- [1] ポークは解凍する。焼きなすは解凍して水けを拭き、縦に３本ほど切り込みを入れる。玉ねぎは縦に薄切りにして、水でさっと洗い、水けをきる。
- [2] 鍋にたっぷりの水と香味野菜を入れて、強火にかける。煮立ったら香味野菜を取り出し、酒を入れて火を止める。
- [3] ［２］の鍋に、ポークを１枚ずつ広げて３～４枚入れ、色が変わったら取り出す。残りも同様に茹で、取り出してさまし、水けを取る。
- [4] ボウルに★を入れて混ぜ、茹でたポークをからめる。
- [5] 器に焼きなすを並べて、ポークをのせ、玉ねぎ、食べやすく切った香菜、赤唐辛子を添える。全体を混ぜて召し上がりください。