さばと白菜の黒甘酢炒め
香り豊かな純正ごま油で焼いたさばは臭みが気になりません。 細切りにした白菜のシャキッとした食感もいっしょに楽しんで
（美味安心２０１８年 １号）
材料：２～３人分 熱量：４１２ｋｃａｌ（１／３量分） 塩分１．３ｇ（１／３量分）
使用している食材
- さばの切身（骨なし） [ １袋（４切れ） ]
- 白菜の葉 [ １枚（約１００ｇ） ]
- にんじん [ １／４本（約４０ｇ） ]
- きぬさや [ ３０ｇ ]
- 生おろししょうが [ ２袋 ]
- ビバシェフ黒甘酢ソース [ １袋 ]
- 純正ごま油 [ 大さじ２ ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- こしょう [ 少々 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
- 超特選丸大豆醤油 [ 小さじ１ ]
作り方
- [1] さば、しょうが、ビバシェフ黒甘酢ソースは解凍する。白菜は長さ５ｃｍに切ってから縦に幅５ｍｍに切る。にんじんは皮をむき、長さ４ｃｍの細切りにする。さばはキッチンクロスで水けを拭いて２～３等分のそぎ切りにする。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- [2] スキレット（２６ｃｍのもの）にごま油を入れ、中火で熱する。さばを皮目を下にして入れ、両面を１分３０秒ずつ焼き、バットなどに取り出す。スキレットに残った脂を拭き取る。
- [3] 同じスキレットにごま油を中火で熱し、しょうがを加えて香りが立ったら白菜、にんじんを入れ、さっと炒める。ビバシェフ黒甘酢ソースを加えて全体をかるく混ぜ、ふたをして２分煮る。凍ったままのきぬさや、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、［２］のさばを戻し入れ、さばをくずさないように全体を混ぜる。