さんまときのこの揚げだし
中骨抜きのシュガーレディのさんまが大活躍！
その食べやすさと身の柔らかさに、ついつい箸がすすみます
（美味安心２０１７年 １０号）
材料：２人分 熱量：３０５ｋｃａｌ（１人分） 塩分２．２ｇ（１人分）
使用している食材
- さんま（中骨抜き） [ ２尾 ]
- きのこミックス [ ８０ｇ ]
- 大根おろし [ １００ｇ ]
- めんつゆ [ 大さじ４ ]
- 生おろししょうが [ １袋 ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- 片栗粉 [ 適量 ]
- 米油（揚げ油） [ 適量 ]
- 一味唐辛子 [ 適宜 ]
作り方
- [1] さんま、しょうがは解凍する。さんまは長さを４～５等分に切って塩少々をふり、５分ほどおいてキッチンクロスで水けを拭く。大根おろしはざるに上げて水けをきる。
- [2] 小鍋にめんつゆと、水大さじ６を混ぜ、凍ったままのきのこミックスを加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、きのこがしんなりとするまで２分ほど煮て火を止める。
- [3] 揚げ油を中温（１７０～１８０℃）に熱する。さんまに片栗粉を薄くまぶして油に入れ、ときどき上下を返しながら３分ほど揚げる。からりとしたら油をきり、等分に器に盛って、［２］を煮汁ごとかける。大根おろしとしょうがをそれぞれ等分に添え、一味唐辛子適宜をふる。