磯辺焼き風ハンバーグ
「プロが見つけたわが家のお気に入り」
（美味安心２０１７年 ２号）
材料：２～３人分
使用している食材
- 小魚のすり身（瀬戸内海産） [ １袋 ]
- たまねぎのみじん切り [ １袋（５０ｇ） ]
- きざみオクラ [ １袋（５０ｇ） ]
- 焼きのり（３×８ｃｍくらいの帯状に切ったもの） [ ６枚 ]
- 大葉 [ ２枚 ]
- エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１ ]
- 万能かけぽん [ 適宜 ]
- 大根おろし [ 適宜 ]
- 片栗粉 [ 小さじ１ ]
- 粗びき黒こしょう [ 少々 ]
作り方
- [1] 小魚のすり身は解凍し、袋を開ける前にかるくもんでほぐす。袋の口を開き、袋を菜箸二本ではさんですり身をしごき出し、ボールに入れる。粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ、さらに凍ったままのたまねぎとオクラに片栗粉小さじ１をまぶして加え、さっと混ぜてたねを作る。
- [2] 手に水をつけて［１］のたねを６等分し、それぞれ長さ７～８ｃｍの平たい棒状に形を整える。焼きのりを１枚ずつ巻いてなじませる。
- [3] スキレット（２６ｃｍのもの）にオリーブオイルを中火で熱し、たねを重ならないように並べ入れる。ふたをして弱めの中火で５分ほど蒸し焼きにし、上下を返して再びふたをし、さらに弱火で５～６分蒸し焼きにする。器に盛り、軸を切った青じその葉を添えて、青じその上にかるく水けをきった大根おろしをのせる。ハンバーグに大根おろしをのせ、好みで万能かけぽんをかけていただく。