さんまのから揚げ おろし添え
「プロが見つけたわが家のお気に入り」
（美味安心２０１６年 １２号）
材料：２人分 熱量：２８１ｋｃａｌ（１人分）／塩分：０．８３ｇ（１人分）
使用している食材
- 大根 [ ２００ｇ ]
- 関西風四季のだしの素（うすいろ） [ 大さじ１／２ ]
- さんま（中骨抜き） [ ２尾 ]
- 味付け塩こしょう [ 少々 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
- 米油（揚げ油） [ 適量 ]
- きざみゆず [ ５～１０ｇ ]
作り方
- [1] 大根は皮をむき、すりおろす。水１／４カップと四季のだしの素を合わせ、だしを作る。さんまは解凍し、キッチンクロスで水けを拭いて、長さを半分に切る。両面に味付け塩こしょうをふり、全体に薄く小麦粉をまぶす。
- [2] 揚げ油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、［１］のさんまを入れて中火で３分ほど揚げる。上下を返してさらに２分ほど揚げ、全体がカリッとしたら取り出して油をきり、すぐに１切れに対して［１］のだしを大さじ１弱かける。器にさんまを等分に盛り、かるく汁けをきった大根おろしをのせる。残っただしを等分にかけ、解凍したきざみゆずを１／２量ずつのせる。