ごちそうアクアパッツァ
パスタにもタパスにもアレンジできるとっておき
（美味安心２０１６年 ２号）
材料：４人分 熱量：３３６ｋｃａｌ（１人分） 塩分１．２ｇ（１人分）
使用している食材
- さばの切身（骨なし） [ ４切れ ]
- 殻付きはまぐり [ ３００ｇ ]
- プチトマト [ １２個 ]
- ブラックオリーブ [ １２個 ]
- グリーンオリーブ [ １２個 ]
- ガーリックオイル [ 大さじ２ ]
- 白ワイン [ １／２カップ ]
- イタリアンパセリのみじん切り [ 適宜 ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- こしょう [ 少々 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
作り方
- [1] さばは解凍し、キッチンクロスで水けを拭いて全体に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。プチトマトはへたを取る。
- [2] 厚手の鍋（口径２５ｃｍくらいの浅めのもの）にガーリックオイルを中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。焼き色がつくまで１～２分焼いて上下を返す。
- [3] 鍋のあいたところに凍ったままのはまぐりと、プチトマト、オリーブを加え、白ワインをふり入れる。ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、ふたをして、はまぐりの口が開くまで４～５分煮て火を止め、パセリを散らす。