さばのソテー イタリアンハーブ風味
こんがりとソテーしたさばに
香り豊かなドレッシングを回しかけ、後味のすっきりとした一皿に
（美味安心２０１５年 １０号）
材料：２人分 熱量：３７１ｋｃａｌ（１人分） 塩分１．２ｇ（１人分）
使用している食材
- さばの切身（骨なし） [ ２切れ ]
- パプリカミックス [ １００ｇ ]
- エリンギ [ １～２本（約１００ｇ） ]
- イタリアンハーブドレッシング [ 大さじ２ ]
- エクストラ・バージンオリーブオイル [ 大さじ１ ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- 小麦粉 [ 適量 ]
- 粗びき黒こしょう [ 少々 ]
作り方
- [1] さばは解凍し、キッチンクロスで水けを拭き、皮目に斜めに２～３本浅い切り目を入れる。塩少々をふり、全体に薄く小麦粉をまぶす。エリンギは縦６～８等分に切る。
- [2] スキレットにオリーブオイル大さじ１／２を弱めの中火で熱し、凍ったままのパプリカと、エリンギを入れてしんなりするまで炒め、器に等分に盛る。スキレットに汁けが残っていたらキッチンクロスで拭き、スキレットにオリーブオイル大さじ１／２を入れ、さばを皮目を下にして並べ入れる。皮に焼き色がつくまで弱めの中火で２～３分焼き、上下を返して２分ほど焼く。
- [3] さばを［２］の野菜の上に等分に盛り、ドレッシングを１／２量ずつ回しかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。