さんまのカレー風味揚げ
カレーフレークと片栗粉を合わせたころもは、軽い食感が魅力
（美味安心２０１５年 １０号）
材料：２人分 熱量：３４０ｋｃａｌ（１人分） 塩分１．４ｇ（１人分）
使用している食材
- さんま（中骨抜き） [ ２尾 ]
- カレーフレーク [ 大さじ１と１／２ ]
- プチトマト [ ６個 ]
- フリルレタス [ １～２枚 ]
- レモン［薄い輪切り］ [ １～２枚 ]
- 酒 [ 大さじ１／２ ]
- 超特選丸大豆醤油 [ 大さじ１／２ ]
- 長崎五島の塩 [ 少々 ]
- 片栗粉 [ 大さじ３ ]
- 米油（揚げ油） [ 適量 ]
作り方
- [1] さんまは解凍し、キッチンクロスで水けを拭き、幅３ｃｍに切ってバットに並べる。酒、しょうゆ、塩を加えて全体にからめ、そのまま１０分ほどおく。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。フリルレタスは大きめの一口大にちぎる。レモンは半分に切る。
- [2] ポリ袋にカレーフレーク、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。さんまの汁けをキッチンクロスでかるく拭き取ってからポリ袋に入れ、袋の上からもみ込んで全体にしっかりと粉をまぶす。
- [3] 揚げ油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、［２］のさんまを入れてときどき上下を返しながら、表面がカリッとしてきつね色になるまで揚げ、油をきる。野菜とともに器に盛り、レモンを添える。