揚げさばの甘酢あん
さばにも野菜にも、マイルドな酸味のあんをからめて
（美味安心２０１５年 ２号）
材料：２人分 熱量：３２２ｋｃａｌ（１人分） 塩分１．４ｇ（１人分）
使用している食材
- さばの切身（骨なし） [ ２切れ ]
- にんじん [ ４ｃｍ（約４０ｇ） ]
- かいわれ菜 [ １／２パック ]
- トマトケチャップ [ 大さじ１と１／２ ]
- 純粋アカシア蜂蜜 [ 大さじ１／２ ]
- オーガニック純米酢 [ 大さじ１／ ]
- 片栗粉 [ 小さじ１ ]
- 長崎五島の塩 [ 小さじ１／３ ]
- 米油（揚げ油） [ 適量 ]
作り方
- [1] さばを解凍してキッチンクロスで水けを拭き、４等分に切る。
- [2] にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。
- [3] 貝割れは根元を切り、長さを半分に切る。
- [4] 甘酢あんを作る。鍋（口径１５ｃｍくらいのもの）にケチャップ、はちみつと、片栗粉、塩を入れ、水大さじ４を加えて溶きのばし、中火にかける。木べらで絶えず混ぜ、とろみがついたら酢を加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。
- [5] 揚げ油を低めの中温（１７０℃）に熱し、薄く片栗粉をまぶしたさばを入れて２～３分揚げ、油をきる。野菜とさばを器に盛り、全体に甘酢あんをかける。