帆立とコーンのスコップクリームコロッケ

SL Creationsの投稿 2022/08/17 [16:09] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：月刊ＳＬＣ倶楽部 ]

「ここ一番の助っ人調味料」（２Ｗセレクション２０２２年１１月後半号）

（２人分）

使用している食材

[1] ２９３帆立貝柱（中）を塩水解凍して縦に２等分に切る。パセリはみじん切りにする。
[2] スキレット（４層スキレット（深型）２７ｃｍ）に６３６１エクストラ・バージンオリーブオイル大さじ１とパン粉を入れて中火で熱し、きつね色になってカリカリとした質感になったら取り出す。
[3] スキレットを拭いて残りのエクストラ・バージンオリーブオイルをひき、１２１８カットコーンと１１７９　たまねぎのみじん切りを入れて炒める。たまねぎが透き通ったら帆立貝柱を加え、さっと炒め合わせる。
[4] ［３］にボイル解凍した５６７７　ホワイトソースと牛乳を入れてなじむように混ぜ合わせ、６２３９長崎五島の塩（新）と黒こしょうで味を調える。
[5] ［４］をしっかり温めてから器に盛り、［１］のパン粉をふりかけてパセリを散らす。