かぼちゃのメンチカツ

SL Creationsの投稿 2021/10/18 [17:21] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：野菜のおかず ]

「冬の晩ごはん献立」　　　　　　　　　　　　　　　（美味安心２０２１年　１２号）

材料：２人分　熱量：４９１ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．７ｇ（１人分）

大人気のメンチカツに、なめらかなかぼちゃをプラス。やさしい甘みと、柔らかな口当たりが魅力です。

使用している食材

[1] ひき肉、ねり和辛子は解凍する。かぼちゃは凍ったまま耐熱皿に並べ入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ（６００Ｗ）で約１分３０秒加熱し、粗熱を取る。
[2] ★の材料を混ぜ合わせ、ソースを作る。卵は卵白と卵黄に分ける。卵白は小さめのボールに入れ、水大さじ１を加えてよく混ぜる。キャベツはせん切りにする。
[3] スキレット（２６ｃｍ）にマーガリンを入れて中火で溶かし、凍ったままのたまねぎを入れて、透き通るまで炒める。バットなどに取り出し、粗熱を取る。
[4] ボールにひき肉、［３］を入れて、塩小さじ１／３、こしょう少々をふり、粘りが出るまで手でよく混ぜる。卵黄、［１］のかぼちゃを加えてさらによく混ぜ、４等分にしてかるくまとめる。それぞれ小麦粉を薄くまぶしてから小判形に整え、卵白、パン粉の順にころもをつける。
[5] 揚げ油を中温（約１８０℃）に熱し、［４］を入れる。動かさずに約１分揚げ、途中返しながら３～４分揚げる。油をきって器に盛り、キャベツを添えて、ソースをかける。