れんこんのえびあんかけ

SL Creationsの投稿 2021/07/20 [15:17] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：魚介のおかず ]

「秋の晩ごはん献立」　　　　　　　　　　　　　　　（美味安心２０２１年　９号）

材料：２人分　熱量：１８９ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．７ｇ（１人分）

れんこんを輪切りのまま香ばしく焼きつけることで、サクッと香ばしい味わいに。魚介のうま味がきいたあんをからめながらどうぞ。

使用している食材

[1] えびは表面の氷を洗い流し、塩水（水５００ｍｌに塩小さじ１が目安）に浸して解凍する。水けを拭き、幅６～７ｍｍに切る。しょうがは解凍する。片栗粉大さじ１、水大さじ１を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
[2] スキレット（２６　ｃｍ）に油小さじ２を中火で熱し、凍ったままのれんこんを並べ入れて、焼き色がつくまで３　分ほど焼く。裏返して火をやや弱め、２　分ほど焼いて塩少々をふる。
[3] 鍋に魚介チンタン、水１カップを入れて中火にかける。煮立ったら酒大さじ１、えびを加え、ほぐしながら１　分ほど煮る。しょうがを加えて、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで手早く混ぜる。凍ったままの九条ねぎを加えてこしょう少々をふり、ひと煮立ちさせる。器にれんこんを盛り、あんをかける。