海鮮細巻き

SL Creationsの投稿 2021/04/27 [16:39] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：浜内千波先生連載レシピ ]

「浜内千波さん流の食育を伝授～五味五感を生かした食の知識～」　（美味安心２０２１年　６号）

材料：６本・４人分　熱量：２８２ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．６ｇ（１人分）

使用している食材

[1] ボールに温かいご飯を入れ、オーガニック純米酢、粗製糖、塩を入れて、しゃもじで切るように手早く混ぜる。ご飯をボールの側面にはりつけるように広げ、さます。
[2] まぐろの切落しは、内袋のまま流水解凍し、水けを拭いて粗く刻む。帆立貝柱（中）は塩水（水５００ｍｌに対し、塩小さじ１が目安）に浸して解凍し、水けを拭いて小さめの一口大に切る。パプリカミックスは熱湯で３０秒ほど茹でて水けをきり、水けを絞る。青じその葉は縦半分に切る。
[3] 焼きのり（全形）は縦半分に切る。巻きすにのり１切れを横長に置き、［１］のすしめしの１／６量をのせ、のりの奥１～２ｃｍを残して広げる。中央から少し手前に青じその葉、まぐろの各１／３量、ねぎのみじん切り適宜を横長にのせ、手前から巻いて形を整える。同様にあと２本作る。同じ要領で帆立、パプリカを巻いて３本作り、食べやすく切る。好みでしょうゆ適宜をつけていただく。