エキスパートレシピ

  • さばのごま焼き
    さばのごま焼き

    SL Creationsの投稿  2020/09/14 [16:54]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：中沢るみ先生連載レシピ ]

    「中沢るみさんのおいしく免疫力アップ」　　　　　 （美味安心２０２０年　１１号）

    材料：２人分　熱量：４８６ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．０ｇ（１人分）

    使用している食材

    • さばの切身（骨なし）・・・１　袋（２４０ｇ）
    • ししとう・・・６本
    • エリンギ・・・２本
    • 赤どりのたまご（卵白）・・・１個分
    • オーガニック煎り金ごま・・・大さじ２
    • 純正ごま油・・・大さじ１／２
    • ★酒・・・大さじ１
    • ★みりん・・・大さじ１
    • ★超特選丸大豆醤油・・・大さじ１
    • 長崎五島の塩・・・少々

    作り方

    • [1] さばは塩少々をふり、１０分ほどおく。バットに★を入れ、混ぜ合わせる。さばの水けを拭いて加え、途中返しながら１５分ほど漬ける。汁けをきり、卵白をからめてから、全体にごまをまぶす。
    • [2] しし唐辛子はへたを１ｃｍほど残して斜めに切り落とす。エリンギは長さを半分に切り、幅　５ｍｍに切る。
    • [3] スキレット（２６ｃｍ）にごま油を中火で熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。５分ほど焼いて裏返し、［２］を加えて弱火にし、野菜を炒めながら、さばに火が通るまで３分ほど焼く。