エキスパートレシピ

  • さばのから揚げ ねぎ塩だれがけ

    さばのから揚げ ねぎ塩だれがけ

    SL Creationsの投稿  2020/09/14 [16:48]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー:魚介のおかず ]

    「旬のおかずで晩ごはん」    (美味安心2020年 11号)

    材料:2人分 熱量:563kcal(1人分) 塩分1.8g(1人分)

    カラッと揚げたさばに、 魚が主役の晩ごはん 食欲をそそるごま風味のたれがよくからんで美味。

    使用している食材

    • さばの切身(骨なし)・・・1袋(4切れ)
    • エリンギ・・・2本(約100g)
    • ねぎ(白い部分)・・・1本(約100g)
    • ★生おろししょうが・・・1袋(2.5g)
    • ★純正黒ごま油・・・大さじ1
    • ★塩・・・小さじ1/2
    • ★こしょう・・・少々
    • しょうゆ・・・小さじ2
    • ・・・小さじ2
    • 片栗粉・・・適量
    • ・・・適量

    作り方

    • [1] さばは解凍して水けを拭き、2つ~3つのそぎ切りにする。エリンギは縦半分に切り、軸に斜めに浅い切り込みを入れる。合わせてバットに入れ、しょうゆ、酒をからめる。
    • [2] ねぎはみじん切りにする。ボールに入れ、★の塩をふって手でもみ、しんなりとするまで10分ほどおいてから水けを絞る。しょうがは解凍し、残りの★とともにボールに加えて混ぜ合わせ、ねぎ塩だれを作る。
    • [3] さば、エリンギは汁けをきり、それぞれ片栗粉を薄くまぶす。スキレット(26cm)に油を高さ2cmくらいまで入れて中温(約180℃)に熱し、エリンギを入れて1分ほど揚げ、油をきる。続けてさばを入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで2分ほど揚げて、油をきる。合わせて器に盛り、ねぎ塩だれをかける。