よだれ鶏

SL Creationsの投稿 2020/07/14 [17:07] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

「うちで味わう話題の中華メニュー」　　　（美味安心２０２０年　９号）

材料：２人分　熱量：３５４ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．８ｇ（１人分）

あまりのおいしさに、味を想像するだけで食べたくなることが名前の由来。鶏肉は余熱で火を通すことで、しっとり＆ふっくらとした絶妙な口当たりに。

使用している食材

[1] 鶏肉は解凍して水けを拭き、皮目をフォークで数カ所刺して、穴をあける。塩小さじ１をからめて手でよくすり込み、１５分ほどおく。
[2] ねぎは青い部分を切り分ける。白い部分はみじん切りにしてボールに入れ、★を加えて混ぜ合わせ、たれを作る。
[3] 鍋に湯２カップを沸かし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、ねぎの青い部分をのせる。煮立ったら弱火にしてふたをし、約２分茹でる。火を止め、そのまま２０分ほどおいて、余熱で火を通す。鶏肉を取り出し、幅７ｍｍのそぎ切りにする。
[4] きゅうりは斜めに薄切りにする。パクチーはざく切りにする。鶏肉とともに器に盛り、鶏肉にたれをかけて、ラー油適宜をふる。