肉だんごの酢豚

SL Creationsの投稿 2020/07/14 [16:59] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

「うちで味わう話題の中華メニュー」　　（美味安心２０２０年　９号）

材料：２人分　熱量：６１０ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．５ｇ（１人分）

切り落とし肉で作るジューシーな肉だんごが主役の、シンプルながら食べごたえ抜群の一品。黒酢の香りで、味にぐっと奥行きが出ます。

使用している食材

[1] 豚肉は解凍し、水けを拭く。ボールに入れて★を加え、手でよくもみ込む。６等分にして、ボール状になるようにかるく握るようにしてまとめ、片栗粉を薄くまぶす。パプリカはへたと種を取り、一口大の乱切りにする。玉ねぎは幅２ｃｍのくし形に切る。黒甘酢ソースは袋のまま湯に５分ほど入れて温める。
[2] スキレット（２６ｃｍ）に油大さじ４を中温（約１８０℃）に熱する。豚肉を並べ入れ、ときどきころがしながら４分ほど揚げ焼きにする。弱火にしてさらに４～５分焼き（スキレットを少し傾けて手前に油をため、その中で揚げ焼きにするとよい）、取り出す。
[3] スキレットに油を大さじ１ほど残して油をあけ、中火にかける。玉ねぎを入れて強火にし、さっと炒めてからパプリカを加え、１分ほど炒め合わせる。
[4] ［２］の豚肉を戻し入れて黒甘酢ソースを回し入れ、全体にからめる。