ゴーヤーチャンプルー

SL Creationsの投稿 2020/06/18 [08:41] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：野菜のおかず ]

「旬のおかずで晩ごはん」　（美味安心２０２０年　８号）

材料：２人分　熱量：２４７ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．６ｇ（１人分）

ゴーヤーのほろ苦さとちくわのうま味を　生かして、味つけはごくシンプルに。

使用している食材

[1] ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り除いて、横に幅４～５ｍｍに切る。ボールに入れ、塩小さじ１／３をふって手でかるくもみ、５分ほどおく。しんなりとしたら、水けを絞る。ちくわは解凍し、幅５ｍｍの斜め切りにする。厚あげは水けを拭き、縦半分に切ってから、横に幅１ｃｍに切る。
[2] スキレット（２６ｃｍ）にごま油を中火で熱し、ちくわ、厚あげを入れて約２分、ときどき返しながら、焼きつけるように炒める。ゴーヤーを加えて強火にし、２分ほど炒める。もやしを加えてさっと炒め合わせ、味付け塩こしょうをふって全体を炒める。器に盛り、削り節をふる。