エキスパートレシピ

  • 鶏ハムの　薬味そうめん
    鶏ハムの　薬味そうめん

    SL Creationsの投稿  2020/05/21 [16:02]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：麺（パスタ、そば、うどん） ]

    「ＳＬミートで夏のボリューム麺」　 （美味安心２０２０年　７号）

    材料：２人分　熱量：４６７ｋｃａｌ（１人分）　塩分３．７ｇ（１人分）

    しっとり柔らかい鶏ハムに、郷土料理の「だし」を合わせて具だくさんに。　白だしの風味が味の決め手です。

    使用している食材

    • 4Xチキン　むね正肉・・・２枚（約２２５ｇ）
    • ★粗製糖・・・小さじ１／２
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１／２
    • そうめん・・・３束（１５０ｇ）
    • きざみオクラ・・・１袋（５０ｇ）
    • なす・・・１個
    • きゅうり・・・１本
    • 大葉・・・６枚
    • みょうが・・・２個
    • 生おろししょうが・・・１袋（２．５ｇ）
    • ◎だし香る白だし・・・１／４カップ
    • ◎水・・・３／４カップ
    • 酒・・・小さじ１

    作り方

    • [1] 鶏ハムを作る。鶏肉は解凍して水けを拭き、★をふって手でよくすり込み、室温に約１５分置く。
    • [2] だしを作る。オクラは耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。しょうがは解凍する。なすはへたを切り、きゅうりとともに７～８ｍｍ角に切る。みょうがは縦４等分に切ってから、幅７～８ｍｍに切る。青じその葉は軸を切り、７～８ｍｍ四方に切る。すべてボールに入れ、◎を加えて全体を混ぜ、冷蔵庫に入れて３０分以上おく。
    • [3] ［１］の鶏肉を皮目を下にして耐熱皿に並べ入れ、酒小さじ１をふる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で約２分加熱する。裏返して再びラップをかけ、さらに約２分加熱する。ラップをかけたまま１０分ほどおいてから鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら幅７～８ｍｍに切る。
    • [4] 大きめの鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりに茹でる。ざるに上げ、流水で洗いながらさまし、水けをよくきる。器に盛り、だしを汁ごとかけて、鶏ハムをのせる。
    • [5] 【夏のアレンジｉｄｅａ）】 具だくさん冷ややっこに 絹豆腐１丁は半分に切り、器に盛る。上記の鶏ハム１枚分は６～７ｍｍ角に切り、だしの１／２量とともに豆腐にのせ、純正ごま油を　小さじ１／２ずつ回しかける。