さばのみそ煮

SL Creationsの投稿 2020/02/21 [15:17] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：浜内千波先生連載レシピ ]

「浜内千波さんの次の世代につなげたいおいしいの理由。」（美味安心２０２０年　４号）

材料：４人分　熱量：２３９ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．５ｇ（１人分）

使用している食材

[1] さばの切身は解凍し、水けを拭く。ねぎは斜め薄切りにする。スキレット（２６ｃｍのもの）に水、酒、みりん、こしみそ大さじ１と１／４、純米酢を混ぜ、さばを皮目を上にして並べ入れる。
[2] 中火にかけ、煮立ったら強めの中火にして、しょうがを加える。ときどきスプーンで煮汁を回しかけながら７～８分煮る。こしみそ大さじ２と粗製糖を煮汁適宜で溶きのばしてから加え、ねぎも入れて、煮汁がほぼなくなるまで煮つめる。