まるごと新玉ねぎの肉詰め煮

SL Creationsの投稿 2020/02/21 [10:17] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

「旬のおかずで晩ごはん　春のおかず」（美味安心２０２０年　４号）

材料：２人分　熱量：３５４ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．１ｇ（１人分）

まるごと煮ることで、新玉ねぎならではの甘みがぐっと引き立ちます。

使用している食材

[1] ひき肉は解凍する。玉ねぎは皮をむいて上１ｃｍくらいを横に切り、まわりを１ｃｍほど残してくりぬく。抜いた部分と上部はみじん切りにする。スキレット（２２ｃｍ・深鍋タイプ）にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、刻んだ玉ねぎ、塩少々を入れて４分ほど炒め、さます。
[2] ボールにひき肉と塩小さじ１／５を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる★の材料と炒めた玉ねぎを加えてさらに練り混ぜ、くりぬいた玉ねぎに等分に詰める
[3] キレットの汚れを拭き、オリーブオイル大さじ１を中火で熱して、玉ねぎをたねの面を下にして入れる。１分ほど焼きつけて裏返し、◎の材料を加え、煮立ったらアクを取る。キッチンクロスで落としぶたをしてふたをし、弱火で２０分ほど煮る。器に盛り、パセリを散らす。