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作り方- [1] 帆立は解凍し、１ｃｍ角に切る。こんにゃくは横半分に切ってから厚みを半分に切り、横に幅５ｍｍに切る。熱湯で５分ほど茹でてアク抜きをし、ざるに上げてさます。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。三つ葉は長さ４ｃｍに切る。★を混ぜ、衣を作る。めんつゆは同量の水で希釈する。
- [2] ボールに帆立、こんにゃく、にんじん、三つ葉、凍ったままのごぼうを入れ、小麦粉、塩を加えて全体にまぶす。［１］の衣を加えてさっくりと混ぜ、たねを作る。
- [3] ２回に分けて揚げる。スキレット（２６ｃｍのもの）に油を高さ２ｃｍくらいまで入れて中温（約１８０℃）に熱し、たねの１／２量を３等分して入れる。そのまま３分ほど揚げ、表面が固まったらそっと裏返し、ときどき返しながら３～４分揚げて油をきる。残りも同様に揚げて油をきる。器に盛り、塩適宜と、横半分に切ったすだち、めんつゆを添え、塩とすだち、またはめんつゆでいただく。
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