• かぼちゃのメンチカツ

    SL Creationsの投稿  2021/10/18 [17:21]

    「冬の晩ごはん献立」　　　　　　　　　　　　　　　（美味安心２０２１年　１２号）

    材料：２人分　熱量：４９１ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．７ｇ（１人分）

    大人気のメンチカツに、なめらかなかぼちゃをプラス。 やさしい甘みと、柔らかな口当たりが魅力です。

    使用している食材

    • かぼちゃの裏ごし・・・２個（６０ｇ）
    • ４Ｘポーク　ひき肉・・・１パック（約１８０ｇ）
    • たまねぎのみじん切り・・・１袋（５０ｇ）
    • コンパウンドマーガリン・・・小さじ１
    • 卵・・・１個
    • ★有機中濃ソース・・・大さじ１　と１／２
    • ★トマトケチャップ・・・大さじ２
    • ★ねり和辛子・・・１袋（２．５ｇ）
    • キャベツの葉・・・２枚
    • 塩・・・小さじ１／３
    • こしょう・・・少々
    • 小麦粉・・・適量
    • パン粉・・・適量
    • 揚げ油・・・適量

    作り方

    • [1] ひき肉、ねり和辛子は解凍する。かぼちゃは凍ったまま耐熱皿に並べ入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ（６００Ｗ）で約１分３０秒加熱し、粗熱を取る。
    • [2] ★の材料を混ぜ合わせ、ソースを作る。卵は卵白と卵黄に分ける。卵白は小さめのボールに入れ、水大さじ１を加えてよく混ぜる。キャベツはせん切りにする。
    • [3] スキレット（２６ｃｍ）にマーガリンを入れて中火で溶かし、凍ったままのたまねぎを入れて、透き通るまで炒める。バットなどに取り出し、粗熱を取る。
    • [4] ボールにひき肉、［３］を入れて、塩小さじ１／３、こしょう少々をふり、粘りが出るまで手でよく混ぜる。卵黄、［１］のかぼちゃを加えてさらによく混ぜ、４等分にしてかるくまとめる。それぞれ小麦粉を薄くまぶしてから小判形に整え、卵白、パン粉の順にころもをつける。
    • [5] 揚げ油を中温（約１８０℃）に熱し、［４］を入れる。動かさずに約１分揚げ、途中返しながら３～４分揚げる。油をきって器に盛り、キャベツを添えて、ソースをかける。