• 鮭のソテー きのこみそクリームソース

    SL Creationsの投稿  2020/07/13 [16:41]

    「旬のおかずで晩ごはん」 (美味安心2020年 9号)

    材料:2人分 熱量:320kcal(1人分) 塩分1.2g(1人分)

    きのこたっぷりのクリームソースにみそを加えることで 味に深みが増し、ご飯にもよく合うおいしさに。

    使用している食材

    • きのこミックス・・・100g
    • 生鮭の切り身・・・2 切れ(約200g)
    • たまねぎのみじん切り・・・1 袋(50g)
    • 牛乳・・・1/2カップ
    • 味付け塩こしょう・・・適宜
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ1
    • コンパウンドマーガリン・・・大さじ1
    • こしみそ(新)・・・小さじ1
    • 白ワイン・・・大さじ1
    • クレソン・・・1/2束
    • 小麦粉・・・適量

    作り方

    • [1] 鮭は両面に味付け塩こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。スキレット(26cm)にオリーブオイルを中火で熱し、鮭を並べ入れて、焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返して白ワインをふり、ふたをして2分ほど蒸し焼きにし、器に盛る。
    • [2] スキレットをさっと拭き、コンパウンドマーガリンを入れて中火で溶かす。凍ったままのたまねぎを加えて炒め、しんなりとしたら、凍ったままのきのこミックスを入れて味付け塩こしょう少々をふり、炒め合わせる。小麦粉小さじ1をふってなじませるように炒め、牛乳を注ぎ入れてとろみがつくまで混ぜ、みそを溶き入れる。鮭にかけ、クレソンを添える。