• ゴーヤーチャンプルー

    SL Creationsの投稿  2020/06/18 [08:41]

    「旬のおかずで晩ごはん」　 （美味安心２０２０年　８号）

    材料：２人分　熱量：２４７ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．６ｇ（１人分）

    ゴーヤーのほろ苦さとちくわのうま味を　生かして、味つけはごくシンプルに。

    使用している食材

    • ゴーヤ・・・１本（約２５０ｇ）
    • そのままでおいしい！直火焼きちくわ［解凍する］・・・２本
    • 絹厚あげ・・・１個（９０ｇ）
    • もやし・・・１／２袋（約１００ｇ）
    • 純正ごま油・・・大さじ２
    • 味付け塩こしょう・・・小さじ３／４
    • かつお削り節・・・１パック（約３ｇ）
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１／３

    作り方

    • [1] ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種を取り除いて、横に幅４～５ｍｍに切る。ボールに入れ、塩小さじ１／３をふって手でかるくもみ、５分ほどおく。しんなりとしたら、水けを絞る。ちくわは解凍し、幅５ｍｍの斜め切りにする。厚あげは水けを拭き、縦半分に切ってから、横に幅１ｃｍに切る。
    • [2] スキレット（２６ｃｍ）にごま油を中火で熱し、ちくわ、厚あげを入れて約２分、ときどき返しながら、焼きつけるように炒める。ゴーヤーを加えて強火にし、２分ほど炒める。もやしを加えてさっと炒め合わせ、味付け塩こしょうをふって全体を炒める。器に盛り、削り節をふる。