• 参鶏湯風おかずスープ

    SL Creationsの投稿  2019/11/13 [16:38]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０２０年　１号）

    ２人分

    使用している食材

    • 4Xチキン　手羽中・・・２２０ｇ
    • 大根・・・５ｃｍ（約２００ｇ）
    • ごぼう・・・１／２本（約８０ｇ）
    • ねぎ・・・１／２本
    • にんにく［薄くスライス］・・・１かけ分
    • しょうが（皮つき）［薄切り］・・・１かけ分
    • 白米・・・大さじ３
    • ★水・・・３と１／２カップ
    • ★蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ４
    • ★酒・・・大さじ２
    • ★長崎五島の塩・・・小さじ１／３
    • あればクコの実・・・適宜

    作り方

    • [1] 塩麹プラスは解凍する。手羽中は解凍し、骨の間で縦半分に切る。ごぼうは洗って泥を落とし、長さ５ｃｍに切ってからめん棒などでたたき、ひびの部分から手で割る。大根は皮をむき、縦に１ｃｍ角の棒状に切る。ねぎは幅１ｃｍの斜め切りにする。
    • [2] 口径１８ｃｍくらいの鍋に手羽中、ごぼう、大根、ねぎ、にんにく、しょうが、米を入れ、★の材料を加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせて弱火にし、２５分ほど煮る。器に盛り、あればクコの実を散らす。